纳豆的营养成分

纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。

现在风靡日本的纳豆其实起源于中国，纳豆和豆豉是一对孪生姐妹，都起源于中国的秦汉时代，他们有着相似的生产工艺和营养成分。因为风味不同，豆豉在中国流行，而纳豆则在日本被发扬光大。豆豉在中医药学上是一味中药，我们常见的银翘解毒片就含有豆豉成分