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纳豆的营养成分

更新时间:2020-01-16 11:11:00点击次数:278次
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最丰富。

现在风靡日本的纳豆其实起源于中国,纳豆和豆豉是一对孪生姐妹,都起源于中国的秦汉时代,他们有着相似的生产工艺和营养成分。因为风味不同,豆豉在中国流行,而纳豆则在日本被发扬光大。豆豉在中医药学上是一味中药,我们常见的银翘解毒片就含有豆豉成分